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Leia também Comer Artesanal e familiar: conheça a história do Brownie do Fabin Comer Haute cuisine: conheça os bastidores da cozinha da embaixada sa Comer Tempero millennial: conheça a nova geração da gastronomia brasiliense Já para José Lélis, professor de cozinha regional brasileira no Iesb, a cena da cidade mistura resquícios de uma cozinha de tradição (com receitas nordestinas, goianas e mineiras) e uma paixão por novidades. Com o advento da gastronomia como entretenimento, seja mais sustentável ou gourmetizada, o setor mudou. Ainda há casas tradicionais oferecendo o famoso filé com risoto e petit gâteau, porém também vemos lugares menores com jovens empreendedores apostando em negócios diferenciados. Esse novo perfil vem com uma geração que valoriza a produção local, tem propósito, é conectada às mídias e acredita em compartilhar experiênciasJosé Lélis De acordo com dados do Sindicato de Hotéis, Restaurantes e Bares de Brasília (Sindhobar), o Distrito Federal conta com aproximadamente 10 mil estabelecimentos dedicados à gastronomia, gerando cerca de 100 mil empregos. Aproveite o dia para celebrar a cidade e degustar uma destas 58 sugestões de pratos: 58 imagensFechar modal.1 de 581 - Merluzzo (Lombo de bacalhau, risoto de tomate com leite de coco, confit de alho com uvas sultanas, tomates assados, chips de batata e terra de azeitona preta), do Limoncello - R$ 94Foto: Felipe Menezes2 de 582 - Prime Rib, do Barbacoa - R$ 98,60Foto: HenriquePeron3 de 583 - Chapa de Camarão e Carne de Sol do Mangai (Camarões e carne de sol refogados na manteiga da terra, acompanhados de macaxeira frita, queijo coalho assado, cebola e farofa) - R$ 1254 de 584 - Maminha Tesourinha, do Cantucci - No almoço executivo, o prato é servido com chope Colombina Tesourinha (R$ 300 ml) por R$ 42. No jantar a la carte, o prato com a garrafa Tesourinha de 600 ml sai a R$ 59Foto: Diego Justino5 de 585 - Pescada ao Dry Martini (Pescada com Noisette de Abóbora e Aspargos Laminados aoDry Martini) do La Tambouille - R$ 75Foto: Gilberto Evangelista6 de 586 - Ossobuco de Carneiro (pernil fatiado com osso acompanhado de arroz com lentilhas e purê de batata), do Empório Árabe - R$ 54,90Foto: Rener Oliveira7 de 587 - Salmão Funcional (filé de salmão com topping funcional de quinoa, gergelim negro e gersal tostado salteados no azeite, sobre leito de carpaccio de abobrinha. Servido com ravióli de abóbora cabutiá na manteiga de ervas frescas com semente de girassol), do Bhumi Cozinha Funcional – R$ 44,90Divulgação8 de 588 - Camarão Nau, do Nau Restaurante (Camarões refogados na manteiga aromatizada, servidos sobre o arroz cremoso de manjericão com queijo mussarela) -R$ 96Divulgação9 de 589 - Ravióli recheado de muçarela de búfala e compota de figo, com parma crocante, no Sallva Bar & Ristorante – R$ 65Facundo Fotografia10 de 5810 - Pescado Al Azafrán (peixe grelhado em molho de rocoto, camarões e açafrão. Acompanha croquetes de mandioca recheados com queijo gruyère), no Taypá - R$ 87,80Foto: Fabrício Rodrigues11 de 5811 - Bacalhau à Lagareiro (postas de bacalhau, batatas inteiras ao murro regadas com azeite e assadas no forno com brócolis e alho), no Fausto & Manoel – pode servir uma pessoa (R$ 83,90) ou duas (R$ 149,90)Divulgação12 de 5812 - Camarão na Moranga (servido com creme de moranga com Catupiry, arroz branco e batata palha), no Manzuá – R$ 169Divulgação13 de 5813 - Bolinho Acostelado, no Loca Como Tu Madre - R$ 33Divulgação14 de 58114 - Rib Dumplins (bolinhos de costela suína acompanhados de geleia de pimenta), no Nola Gastrobar – R$ 35Divulgação15 de 5815 - Carré de Cordeiro grelhado (envolto em mel, mostarda ancienne, crosta de pães especiais e molho black. Acompanha risoto de hortelã, chutney de abacaxi com maracujá e chips de inhame), no Santé 13 - R$ 94Foto: Bruno de Lima16 de 5816 - Filé Mignon Parmegiana (à milanesa com queijo muçarela, coberto de molho sugo e acompanhado de batata palha e arroz piemontese), no Cantina da Massa - R$ 76,90Divulgação17 de 5817 - Polvo Raiz (tentáculos de polvo grelhados, com purê de mandioquinha), no MaYuu Sushi - R$ 65,90Foto: Thiago Bueno18 de 5818 - Cubano (pernil suíno na chapa, presunto, queijo cheddar e picles de pepino no pão baguete), no La Rubia Café - R$ 65,90Divulgação19 de 5819 - Cupim marinado (filé de carne bovina marinado ao vinho branco com ervas finas, guarnecido de parpadelle al burro e sálvia), no Dolce Far Niente - R$ 109,90Foto: Thiago Bueno20 de 5820 - Queijo coalho, no Xique Xique - R$ 17,20Divulgação21 de 5821 - Picanha Grill (servida com fritas, farofa de ovos e arroz com brócolis), no BSB Grill - R$ 44,90Divulgação22 de 5822 - T-bone (grelhado ao rub cajun, acompanhado de manteiga de ervas, alho assado em ervas aromáticas, rodelas de tomates grelhados, cebolas grelhadas, palmito pupunha grelhado na manteiga de ervas, acompanhado de baked potato coberta com molho cheddar, farofa de bacon crocante e cebolinha), no Universo Masculino - R$ 98Divulgação23 de 5823 - Filé au Poivre (filé alto com molho de pimenta-verde e alecrim, guarnecido de arroz à piemontese), no Universal Diner - R$ 89Foto: Leo Feltran24 de 5824 - Briesa (hambúrguer de brie empanado em farinha panko, no pão australiano, com geleia de cebola-roxa, rúcula e aïoli caseiro de alho assado, mostarde de Dijon e limão-siciliano. Acompanha mix de batatas: batata-inglesa e batata-doce, finas e crocantes, e pele de batata-inglesa e batata-doce fritas. Molho de melaço de cana com gengibre), no Muv Gastrostore - R$ 30Divulgação25 de 5825 - Petit Gâteau, no El Negro – R$ 25Foto: Edu Lauton26 de 5826 - Cerradinho (filé de robalo grelhado, com crosta de baru e arroz com caju-a do Cerrado), no Dudu Bar – R$ 87,90Foto: Lucila Camargo27 de 5827 - Genghiskhan (fondue japonês com filé bovino e suíno, 12 variedades de vegetais e o molho tradicional, à base de shoyu e alho), no Genghis Khan - R$ 86,50Divulgação28 de 5828 - Machu Picchu (picanha de tilápia cozida ao molho de coco, folha de lima, milho assado, lascas de manga e pimenta dedo-de-moça, acompanhada de arroz de jasmim cozido no chá de capim-santo), no Varanda Dudu Bar – R$ 39,90Foto: Lucila Camargo29 de 5829 - Filé ao Vinho Marsala (acompanha trufa-preta e fígado de ganso), no Gero - R$ 142Foto: Rafael Lobo30 de 5830 - Costelinha ao Molho Barbecue do Chef (acompanha batatas douradas), no Nossa Cozinha Bistrô - R$ 39,6031 de 58A casa é especializada em frutos do marFoto: Raimundo Sampaio32 de 5832 - Ravióli de Muçarela (ao molho de tomate), no Le Vin - R$ 52,80Foto: Tadeu Brunelli33 de 5833 - Porchetta com Polenta, no Le Birosque - R$ 45 (individual) e R$ 85 (para duas pessoas)Divulgação34 de 5834 - Pirarucu Grelhado na Brasa (acompanhado de talharim de palmito pupunha, com toque de limão-siciliano na manteiga de sálvia), no Pobre Juan - R$ 89,90Divulgação35 de 5835 - Brownie Duplo Twix, na Braunys Doce Sabor - R$ 8 cada36 de 5836 - Ebi ion, no Shoio Sushi Lounge - R$ 26,90Divulgação37 de 5837 - Polenta com Ragu de Cordeiro e Nozes Caramelizadas, no Oliver - R$ 79Divulgação38 de 5838 - Ponte JK (brownie de chocolate e sorvete de creme. Os arcos são representados por formações em tuili), no Nikkei - R$ 34,90Foto: Ana Morena39 de 5839 - Cozido, no Piantella (costela bovina, charque, lombo suíno defumado. Acompanha batata-baroa e cenoura, milho, banana-da-terra, repolho, maxixe, jiló, quiabo, pirão e arroz) - R$ 79 por pessoaDivulgação40 de 5840 - Risoto de Beterraba, no Lavi - R$ 28Divulgação41 de 5841 - Gorgonzola Bacon Burger, no Parrilla Burger - R$ 33Divulgação42 de 58Tacos da casaDivulgação43 de 5843 - Risotto Riso di Parma, na Belini Pães & Gastronomia - R$ 39,90Foto: Telmo Ximenes44 de 5844 - Filé com Rapadura, no Bloco C - R$ 82Divulgação45 de 58Pizza a Candanga (aspargos frescos de Vargem Bonita, pancetta, Fior di Latte Xique Xique, ovo caipira e pimenta-macaco), na Baco Pizzaria - R$ 68,40Divulgação46 de 5846 - Neymar Jr (petit gâteau de Ovomaltine e sorvete de alfajor de doce de leite), no Paris 6 - R$ 35Divulgação47 de 58Tagliata di Manzo (corte de filé-mignon fatiado finalizado com molho poivre. Guarnecido de tomates marinados, alho confit, presunto cru e mandioquinha-ouro), no Olivae - R$ 64Divulgação48 de 5848 - Esfirras, no Marzuk Empório Árabe - R$ 6,90 cadaReprodução49 de 5849 - Entrecôte (servido com fritas à vontade e salada com nozes e molho de mostarda Dijon), no L'Entrecôte de Paris - a partir de R$ 49Reprodução50 de 5850 - Frutas amarelas (bavaroise de limão-siciliano, sorvete de manga e calda de laranja e maracujá), no Authoral - R$ 24Divulgação51 de 5851 - Wasabi Burger (blend de Black Angus gratinado com queijo cheddar inglês, fatias de bacon crocante, picles de pepino-japonês, alface baby lisa e molho de wasabi no pão de brioche artesanal), no Páprica Burger - R$ 30Divulgação52 de 5852 - Robalo ao Molho de Camarões, no Ticiana Werner - R$ 64Divulgação53 de 5853 - Carré de Cordeiro com Crosta de Baru (acompanha purê de mandioquinha e molho de ervas), no Noah - R$ 69Divulgação54 de 5854 - Tiramisú, no Villa Tevere - R$ 26,60Divulgação55 de 5855 - Medalhão de Filé (com calda de lagosta ao poivre em cama de mousseline de mandioca), no Nebbiolo - R$ 92Rômulo Juracy56 de 5856 - Costela do Cão (costela suína marinada na cachaça e mel, assada lentamente, servida com pimenta de maracujá, farofa de milho, rúcula, tomate-pera confitado e mandioca cremosa), no Cão Véio - R$ 38Divulgação57 de 5857 - Feijoada (buffet com todas as carnes em as separadas – pé, rabo, orelha, língua, costela, paio, calabresa, charque e lombo –, feijão, caldinho de feijão, laranja, torresmo, arroz, farofa, pernil, linguiça acebolada, costelinha assada, peito de frango, leitão à pururuca, bolinho de feijoada, bolinho de mandioca, linguiça toscana na chapa, linguiça apimentada na chapa, lombo na chapa, vinagrete, salada de folhas verdes com 12 acompanhamentos e oito molhos, dois tipos de batidas, cinco sobremesas – cocada branca, cocada queimada, brigadeiro, pudim e tapioca), no Carpe Diem - R$ 60 por pessoaDivulgação58 de 5858 - Picanha na Brasa (com farofa de ovos), no Dom Francisco - R$ 87Divulgação Confira informações das casas citadas na reportagem: Limoncello Quadra 402, Bloco A – Asa Norte Telefone: (61) 3226-3208 Barbacoa ParkShopping – Guará Telefone: (61) 3028-1530 Mangai Shopping ID e no Setor de Clubes Sul, Trecho 2 Telefone: (61) 3224-3079 Cantucci Quadra 403, Bloco E – Asa Norte Telefone: (61) 3328-5242 La Tambouille ParkShopping – Guará Telefone: (61) 3047-5925 Empório Árabe Quadra 215, Bloco A – Asa Sul Telefone: (61) 3363-3101 Bhumi Cozinha Funcional Quadra 113, Bloco C – Asa Sul Telefone: (61) 3345-0046 Nau Setor de Clubes Sul, Trecho 2 Telefone: (61) 3252-0155 Salvva Bar e Ristorante Pontão do Lago Sul Telefone: (61) 3522-4352 Taypá Shis QI 17, Loja 208 – Lago Sul Telefone: (61) 3248-0403 Fausto e Manoel Unidades no Pontão do Lago Sul e nas quadras 209 Norte, 406 Sul e 101 do Sudoeste Telefone: (61) 3257-4845 Manzuá Pontão do Lago Sul Telefone: (61) 3364-6090 Loca Como tu Madre Quadra 306 – Asa Sul Telefone: (61) 3244-5828 Nola Gastrobar CLN 408 – Asa Norte Telefone: (61) 99142-8962 Santé 13 Quadra 413, Bloco A – Asa Norte Telefone: (61) 3037-2132 Cantina da Massa Quadra 302, Bloco D – Asa Sul Telefone: (61) 3226-8374 Mayuu Sushi Avenida Castanheiras 1060, Loja 23 – Águas Claras Telefone: (61) 3382-0927 La Rubia Café Quadra 404, Bloco B, Loja 44 – Asa Norte Telefone: (61) 3202-1717 Dolce far Niente Quadra 215 – Asa Sul – e Av. das Castanheiras, 1060 – Águas Claras Telefone: (61) 3254-2263 Xique Xique Quadra 107 Sul e na 708 Sul Bloco E, Loja 45 – Asa Sul Telefone: (61) 3274-2810 BSB Grill 304 Norte, Bloco B; 505 Sul, Bloco D; e 413 Sul, Bloco D Telefone: (61) 3346-0036 Universo Masculino SHIS QI 5, Gilberto Salomão – Lago Sul Telefone: (61) 98118-9870 Universal Diner Quadra 210, Bloco C – Asa Sul Telefone: (61) 3443-2089 Muv Gastrostore Quadra 408, Bloco C, Loja 7 – Asa Sul Telefone: (61) 3551-4636 El Negro Shis QI 17, Bloco C – Lago Sul Telefone: (61) 3365-1292 Dudu Bar Quadra 303, Bloco A – Asa Sul Telefone: (61) 3323-8082 Genghis Khan Quadra 214, Bloco C – Asa Norte Telefone: (61) 9973-0020 Varanda Dudu Bar Av. Jacarandá, Lote 19 – Águas Claras Telefone: (61) 3973-0234 Gero Shopping Iguatemi – Lago Norte Telefone: (61) 3577-5520 Nossa Cozinha Bistrô Quadra 402, Bloco C, Loja 60 – Asa Norte Telefone: (61) 3326-5207 Ouriço SHIS QI 21, Conjunto 4 – Lago Sul Telefone: (61) 99558-0179 Le Vin Bistrô ParkShopping – Guará Telefone: (61) 3028-6336 Le Birosque QI 9/10, Quituart – Lago Norte Telefone: (61) 3543-3282 Pobre Juan Shopping Iguatemi Telefone: (61) 3577-5800 Brauny’s Doce Sabor Quadra 708/709, Bloco A, Loja 43 – Asa Norte Telefone: (61) 3485-0835 Shoio Sushi Lounge Quadra 201, Bloco B, Loja 37 – Asa Sul Telefone: (61) 3223-8632 Oliver Clube de Golf de Brasília Telefone: (61) 3323-5961 Nikkei Setor de Clubes Sul, Trecho 02, Lote 32 Telefone: (61) 2099-2460 Piantella Quadra 202, Bloco A, Loja 34 – Asa Sul Telefone: (61) 3224-9408 Lavi SHIS Qi 13, Bloco F, Loja 7 – Lago Sul Telefone: (61) 3248-5142 Parrilla Burger Quadra 408, Bloco D – Asa Sul Telefone: (61) 3547-4398 El Paso Texas Unidades na quadras: 404 Sul, Bloco C, Loja 19; 110 Norte, Bloco B; e no Terraço Shopping Telefone: (61) 3233-5197 Belini Pães e Gastronomia Quadra 113, Bloco D, Loja 35 – Asa Sul Telefone: (61) 3345-0777 Bloco C Quadra 211, Bloco C, Loja 17 – Asa Sul Telefone: (61) 3363-3062 Baco Pizzaria Unidades nas quadras: 408 Sul, Bloco C; e 309 Norte, Bloco A Telefone: (61) 3274-8600 Paris 6 Shopping ID – Asa Norte Telefone: (61) 3037-3437 Olivae Quadra 405, Bloco B – Asa Sul Telefone: (61) 3443-8775 Marzuk Empório Árabe Unidades nas quadras: 106 sul, Bloco B; e 708 Norte, Bloco A Telefone: (61) 3443-0329 L’Entrecôte de Paris Quadra 402, Bloco D – Asa Sul Telefone: (61) 3264-5780 Authoral Quadra 302, Bloco A, Loja 10 – Asa Sul Telefone: (61) 3225-0052 Páprica Burger Unidades na Quadra 3 do Setor Hoteleiro Sul e na 204 Norte, no posto Ipiranga no Eixinho E-mail: [email protected] Ticiana Werner Quadra 201, Bloco C, Loja 11 – Asa Sul Telefone: (61) 3226-9947 Noah Quadra 408, Bloco C, Loja 27 – Asa Sul Telefone: (61) 3548-7988 Villa Tevere Quadra 115, Bloco A, Loja 2 – Asa Sul Telefone: (61) 3345-5513 Nebbiolo Quadra 409, Bloco D, Loja 30 – Asa Sul Telefone: (61) 2099-6640 Cão Véio Quadra 404, Bloco C, Loja 35 – Asa Sul Telefone: (61) 3257-8455 Carpe Diem Unidades na 104 Sul e no Brasília Shopping Telefone: (61) 3325-5300 Dom Francisco Unidades no Shopping Pátio Brasil, na 402 Sul e no clube Asbac Telefone: (61) 3321-0769",
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1 de 1 Camarão ao Curry
- Foto: Divulgação/ Leo Feltran
Aniversariante deste sábado (21/4), Brasília segue buscando seu lugar ao sol na gastronomia. Terceiro polo gourmet do país, a capital comemora 58 anos com novas casas, um momento efervescente da coquetelaria e crescente demanda por alimentação saudável.
Para Rodrigo Freire, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Distrito Federal (Abrasel-DF), a cidade tenta driblar a crise econômica consolidando-se como roteiro gastronômico do Cerrado. “Temos que valorizar os talentos locais e os pequenos produtores. Brasília pode oferecer uma experiência gourmet de qualidade”, diz.
Já para José Lélis, professor de cozinha regional brasileira no Iesb, a cena da cidade mistura resquícios de uma cozinha de tradição (com receitas nordestinas, goianas e mineiras) e uma paixão por novidades.
Com o advento da gastronomia como entretenimento, seja mais sustentável ou gourmetizada, o setor mudou. Ainda há casas tradicionais oferecendo o famoso filé com risoto e petit gâteau, porém também vemos lugares menores com jovens empreendedores apostando em negócios diferenciados. Esse novo perfil vem com uma geração que valoriza a produção local, tem propósito, é conectada às mídias e acredita em compartilhar experiências
José Lélis
De acordo com dados do Sindicato de Hotéis, Restaurantes e Bares de Brasília (Sindhobar), o Distrito Federal conta com aproximadamente 10 mil estabelecimentos dedicados à gastronomia, gerando cerca de 100 mil empregos.
Aproveite o dia para celebrar a cidade e degustar uma destas 58 sugestões de pratos:
58 imagens
1 de 58
1 - Merluzzo (Lombo de bacalhau, risoto de tomate com leite de coco, confit de alho com uvas sultanas, tomates assados, chips de batata e terra de azeitona preta), do Limoncello - R$ 94
Foto: Felipe Menezes
2 de 58
2 - Prime Rib, do Barbacoa - R$ 98,60
Foto: HenriquePeron
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3 - Chapa de Camarão e Carne de Sol do Mangai (Camarões e carne de sol refogados na manteiga da terra, acompanhados de macaxeira frita, queijo coalho assado, cebola e farofa) - R$ 125
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4 - Maminha Tesourinha, do Cantucci - No almoço executivo, o prato é servido com chope Colombina Tesourinha (R$ 300 ml) por R$ 42. No jantar a la carte, o prato com a garrafa Tesourinha de 600 ml sai a R$ 59
Foto: Diego Justino
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5 - Pescada ao Dry Martini (Pescada com Noisette de Abóbora e Aspargos Laminados aoDry Martini) do La Tambouille - R$ 75
Foto: Gilberto Evangelista
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6 - Ossobuco de Carneiro (pernil fatiado com osso acompanhado de arroz com lentilhas e purê de batata), do Empório Árabe - R$ 54,90
Foto: Rener Oliveira
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7 - Salmão Funcional (filé de salmão com topping funcional de quinoa, gergelim negro e gersal tostado salteados no azeite, sobre leito de carpaccio de abobrinha. Servido com ravióli de abóbora cabutiá na manteiga de ervas frescas com semente de girassol), do Bhumi Cozinha Funcional – R$ 44,90
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8 - Camarão Nau, do Nau Restaurante (Camarões refogados na manteiga aromatizada, servidos sobre o arroz cremoso de manjericão com queijo mussarela) -R$ 96
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9 - Ravióli recheado de muçarela de búfala e compota de figo, com parma crocante, no Sallva Bar & Ristorante – R$ 65
Facundo Fotografia
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10 - Pescado Al Azafrán (peixe grelhado em molho de rocoto, camarões e açafrão. Acompanha croquetes de mandioca recheados com queijo gruyère), no Taypá - R$ 87,80
Foto: Fabrício Rodrigues
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11 - Bacalhau à Lagareiro (postas de bacalhau, batatas inteiras ao murro regadas com azeite e assadas no forno com brócolis e alho), no Fausto & Manoel – pode servir uma pessoa (R$ 83,90) ou duas (R$ 149,90)
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12 - Camarão na Moranga (servido com creme de moranga com Catupiry, arroz branco e batata palha), no Manzuá – R$ 169
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13 - Bolinho Acostelado, no Loca Como Tu Madre - R$ 33
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114 - Rib Dumplins (bolinhos de costela suína acompanhados de geleia de pimenta), no Nola Gastrobar – R$ 35
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15 - Carré de Cordeiro grelhado (envolto em mel, mostarda ancienne, crosta de pães especiais e molho black. Acompanha risoto de hortelã, chutney de abacaxi com maracujá e chips de inhame), no Santé 13 - R$ 94
Foto: Bruno de Lima
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16 - Filé Mignon Parmegiana (à milanesa com queijo muçarela, coberto de molho sugo e acompanhado de batata palha e arroz piemontese), no Cantina da Massa - R$ 76,90
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17 - Polvo Raiz (tentáculos de polvo grelhados, com purê de mandioquinha), no MaYuu Sushi - R$ 65,90
Foto: Thiago Bueno
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18 - Cubano (pernil suíno na chapa, presunto, queijo cheddar e picles de pepino no pão baguete), no La Rubia Café - R$ 65,90
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19 - Cupim marinado (filé de carne bovina marinado ao vinho branco com ervas finas, guarnecido de parpadelle al burro e sálvia), no Dolce Far Niente - R$ 109,90
Foto: Thiago Bueno
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20 - Queijo coalho, no Xique Xique - R$ 17,20
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21 - Picanha Grill (servida com fritas, farofa de ovos e arroz com brócolis), no BSB Grill - R$ 44,90
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22 - T-bone (grelhado ao rub cajun, acompanhado de manteiga de ervas, alho assado em ervas aromáticas, rodelas de tomates grelhados, cebolas grelhadas, palmito pupunha grelhado na manteiga de ervas, acompanhado de baked potato coberta com molho cheddar, farofa de bacon crocante e cebolinha), no Universo Masculino - R$ 98
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23 - Filé au Poivre (filé alto com molho de pimenta-verde e alecrim, guarnecido de arroz à piemontese), no Universal Diner - R$ 89
Foto: Leo Feltran
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24 - Briesa (hambúrguer de brie empanado em farinha panko, no pão australiano, com geleia de cebola-roxa, rúcula e aïoli caseiro de alho assado, mostarde de Dijon e limão-siciliano. Acompanha mix de batatas: batata-inglesa e batata-doce, finas e crocantes, e pele de batata-inglesa e batata-doce fritas. Molho de melaço de cana com gengibre), no Muv Gastrostore - R$ 30
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25 - Petit Gâteau, no El Negro – R$ 25
Foto: Edu Lauton
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26 - Cerradinho (filé de robalo grelhado, com crosta de baru e arroz com caju-a do Cerrado), no Dudu Bar – R$ 87,90
Foto: Lucila Camargo
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27 - Genghiskhan (fondue japonês com filé bovino e suíno, 12 variedades de vegetais e o molho tradicional, à base de shoyu e alho), no Genghis Khan - R$ 86,50
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28 - Machu Picchu (picanha de tilápia cozida ao molho de coco, folha de lima, milho assado, lascas de manga e pimenta dedo-de-moça, acompanhada de arroz de jasmim cozido no chá de capim-santo), no Varanda Dudu Bar – R$ 39,90
Foto: Lucila Camargo
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29 - Filé ao Vinho Marsala (acompanha trufa-preta e fígado de ganso), no Gero - R$ 142
Foto: Rafael Lobo
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30 - Costelinha ao Molho Barbecue do Chef (acompanha batatas douradas), no Nossa Cozinha Bistrô - R$ 39,60
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A casa é especializada em frutos do mar
Foto: Raimundo Sampaio
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32 - Ravióli de Muçarela (ao molho de tomate), no Le Vin - R$ 52,80
Foto: Tadeu Brunelli
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33 - Porchetta com Polenta, no Le Birosque - R$ 45 (individual) e R$ 85 (para duas pessoas)
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34 - Pirarucu Grelhado na Brasa (acompanhado de talharim de palmito pupunha, com toque de limão-siciliano na manteiga de sálvia), no Pobre Juan - R$ 89,90
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35 - Brownie Duplo Twix, na Braunys Doce Sabor - R$ 8 cada
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36 - Ebi ion, no Shoio Sushi Lounge - R$ 26,90
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37 - Polenta com Ragu de Cordeiro e Nozes Caramelizadas, no Oliver - R$ 79
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38 - Ponte JK (brownie de chocolate e sorvete de creme. Os arcos são representados por formações em tuili), no Nikkei - R$ 34,90
Foto: Ana Morena
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39 - Cozido, no Piantella (costela bovina, charque, lombo suíno defumado. Acompanha batata-baroa e cenoura, milho, banana-da-terra, repolho, maxixe, jiló, quiabo, pirão e arroz) - R$ 79 por pessoa
43 - Risotto Riso di Parma, na Belini Pães & Gastronomia - R$ 39,90
Foto: Telmo Ximenes
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44 - Filé com Rapadura, no Bloco C - R$ 82
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Pizza a Candanga (aspargos frescos de Vargem Bonita, pancetta, Fior di Latte Xique Xique, ovo caipira e pimenta-macaco), na Baco Pizzaria - R$ 68,40
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46 - Neymar Jr (petit gâteau de Ovomaltine e sorvete de alfajor de doce de leite), no Paris 6 - R$ 35
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Tagliata di Manzo (corte de filé-mignon fatiado finalizado com molho poivre. Guarnecido de tomates marinados, alho confit, presunto cru e mandioquinha-ouro), no Olivae - R$ 64
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48 - Esfirras, no Marzuk Empório Árabe - R$ 6,90 cada
Reprodução
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49 - Entrecôte (servido com fritas à vontade e salada com nozes e molho de mostarda Dijon), no L'Entrecôte de Paris - a partir de R$ 49
Reprodução
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50 - Frutas amarelas (bavaroise de limão-siciliano, sorvete de manga e calda de laranja e maracujá), no Authoral - R$ 24
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51 - Wasabi Burger (blend de Black Angus gratinado com queijo cheddar inglês, fatias de bacon crocante, picles de pepino-japonês, alface baby lisa e molho de wasabi no pão de brioche artesanal), no Páprica Burger - R$ 30
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52 - Robalo ao Molho de Camarões, no Ticiana Werner - R$ 64
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53 - Carré de Cordeiro com Crosta de Baru (acompanha purê de mandioquinha e molho de ervas), no Noah - R$ 69
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54 - Tiramisú, no Villa Tevere - R$ 26,60
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55 - Medalhão de Filé (com calda de lagosta ao poivre em cama de mousseline de mandioca), no Nebbiolo - R$ 92
Rômulo Juracy
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56 - Costela do Cão (costela suína marinada na cachaça e mel, assada lentamente, servida com pimenta de maracujá, farofa de milho, rúcula, tomate-pera confitado e mandioca cremosa), no Cão Véio - R$ 38
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57 - Feijoada (buffet com todas as carnes em as separadas – pé, rabo, orelha, língua, costela, paio, calabresa, charque e lombo –, feijão, caldinho de feijão, laranja, torresmo, arroz, farofa, pernil, linguiça acebolada, costelinha assada, peito de frango, leitão à pururuca, bolinho de feijoada, bolinho de mandioca, linguiça toscana na chapa, linguiça apimentada na chapa, lombo na chapa, vinagrete, salada de folhas verdes com 12 acompanhamentos e oito molhos, dois tipos de batidas, cinco sobremesas – cocada branca, cocada queimada, brigadeiro, pudim e tapioca), no Carpe Diem - R$ 60 por pessoa
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58 - Picanha na Brasa (com farofa de ovos), no Dom Francisco - R$ 87
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Confira informações das casas citadas na reportagem:
Limoncello Quadra 402, Bloco A – Asa Norte Telefone: (61) 3226-3208
