Nutri de Harvard sugere hora certa do café e jantar para não engordar

Professora espanhola aponta que enzima do corpo depende de horas de jejum para ativar o processamento de gordura

02/11/2023 12:48, atualizado 02/11/2023 12:48

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1 de 1 Retrato de jovem com caneca olhando o horário no celular enquanto toma café - Foto: Getty images

Evitar o ganho de peso exige uma fórmula complexa. Além de ficar de olho na dieta e não deixar de fazer exercícios físicos, a hora em que as refeições são feitas também importa. A dica é de uma pesquisadora de nutrição espanhola Marta Garaulet, da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos.

Segundo ela, o momento da ingestão de alimentos desempenha um papel crucial no metabolismo — a conexão é conhecida como cronobiologia. A pesquisa de Marta sustenta que pular o café da manhã está ligado à maior tendência de engordar, enquanto o jantar tardio (duas horas antes de dormir) diminui a tolerância à glicose, favorecendo o aparecimento da diabetes tipo 2.

“Jantar tarde faz você perder menos peso, uma vez que representa as mesmas calorias que seriam ingeridas se você comesse no início do dia”, explicou ela em entrevista à WeLife. “Acho que, em um futuro próximo, as recomendações dietéticas incluirão não apenas o que e como, mas também quando comer”, completa.

Para a nutricionista espanhola, horário certo para comer deve estar nos planos alimentares

Ação de enzima é relacionada ao tempo

Para a especialista, o segredo é a presença de uma enzima, a lipase, que decide se a gordura ingerida será queimada ou armazenada no corpo, a depender da atividade energética do momento.

No ciclo cronobiológico, a enzima tem sua máxima presença no organismo à meia-noite. “É aí que o corpo vai recorrer à gordura como forma de energia. Mas, se jantarmos tarde, a lipase não será ativada e a gordura não será mobilizada, influenciando no ganho de peso”, explica a farmacêutica e nutricionista.

Também pela ação da lipase, o corpo acorda com uma necessidade energética e precisa repô-la para que as enzimas não comecem a atacar também a massa magra acumulada. Por isso, não se deve esperar muitas horas em jejum após despertar.

Mulher com as mãos na boca olhando dentro da geladeira a noite -Metrópoles — Comer pouco antes de dormir ou interromper o sono para um lanche pode ser prejudicial

Afinal, qual o horário certo?

Marta recomenda que se faça um café da manhã cedo e que ele seja muito farto. O ideal é que depois do almoço (que não deve ser feito depois das 15h) o corpo tenha consumido ao menos a metade das calorias que se receberá ao longo do dia.

Já o jantar deve ser adiantado para deixar o sistema digestivo descansar. O ideal é estar em jejum pelo menos por duas horas e meia antes de ir dormir, aponta a especialista.

Claro que estas determinações gerais podem ser adaptadas a depender do biotipo de cada pessoa, portanto a nutricionista recomenda que sempre se consulte um profissional para avaliar como estes princípios podem ser aplicados de acordo com os diferentes metabolismos.